正文 第九十四章 找对人了

(88106 www.88106.info)    “这个情况公司已经考虑到了，不是在招聘协议中体现出来了吗？两年之内，你的工资和福利待遇，不与绩效挂钩。”

    “我提这个问题，并不是担心我的收入受影响，而是考虑公司的投入与产出。”

    “毫不夸张地说，大清公司自成立以来，投资的项目不下十个，所有项目均在第一个财政年度就能实现盈利，唯独这次投资的酒店餐饮，公司根本就没有考虑在第一年盈利，因为根据我们的分析，这个项目不可能在第一年盈利。所以，公司有这个思想准备。”

    “你们分析的依据是什么？”

    “依据有两点。第一，位置较偏，远离闹市；第二，新近开张，客流稀少。”

    “这两点都是事实，而且是非常重要的因素，其实来报道的第一天，我就看出来了，因为做酒店餐饮，管理者第一眼要看的，就是这两方面条件。但是作为经营着，不能守株待兔，坐等上门。”

    “就冲你这两句话，我得敬你。”齐明远对小娟的话非常感兴趣，没等小娟说完，他端起杯子向她敬酒，“请说说你的想法或打算。”

    “先说怎么克服这两方面不利因素，虽不能说完全消除，起码尽最大努力将其负面影响降到最低。说白了，这两种因素造成的直接影响就是客流少，为了克服位置偏僻，客流稀少的困难，建议采取以下措施。”见齐明远听得很认真，小娟故意停顿下来。

    “什么措施，继续说呀。”齐明远有点迫不及待。

    “谈工作，也得让人吃饭吧？”小娟调皮地说。

    “当然，当然。边吃边谈，不够的话再加点什么？”

    “我是不用了，要加什么你自己点。还是继续谈工作吧，要采取的第一项措施是，在有关媒体做一段时间的广告宣传，起码得让城里人知道有这么一家新开业的酒店；第二，也是最重要的一点，菜品要有特色；第三，向公众承诺，从城里到大清酒店用餐，消费金额达到一定标准，酒店承担往返出租车费。”

    “第一条好办，第二条，菜品要有特色，必须招聘好厨师，这你得费心，第三条有创意，只是要仔细测算一下消费标准定多少合适，原则就是不能赔本赚吆喝。”

    “赔本生意当然不能做，只是挣多挣少的事。我估算了一下，极端情况下，从市区的最东边到大清酒店，往返车费最多五六十块，一般情况也就二三十块钱。”

    “这倒真是一个缩短与消费者之间距离的好办法，不过，你想没想过可能有人钻空子呢？”

    “钻什么空子？东兴市就这么大，出租车都打表，要让酒店承担出租车费，不用管他人多人少，首先要达到咱们的消费标准。为了应对你说的转空子那种情况，咱们还可以规定一至四人，酒店承担一张出租车票，五至八人承担两张出租车票，九至十二人，承担三张车票，以此类推。”

    “嗯，这样就把漏洞堵住了。你可以一个人打车来此消费，但达不到消费标准，酒店不管车费。你也可以十个八个来这里就餐，如果你来十个人，只要达到消费标准，酒店承担你打三辆出租车的费用，如果真有那么无聊的一帮人，打着车来酒店每人吃碗面条，对不起，因为没有达到消费标准，酒店一概不管。你考虑问题很周密，不简单。”

    “什么不简单呀！其实我是个很简单的人。不过就这个问题而言，我是连最极端最无聊的情况都考虑过了。”

    “考虑到了极端情况当然很好，不过我认为社会上那些捣蛋找事的家伙，量他们也不敢惹是生非，大清公司的背景不是吃素的。”

    “没有看出来啊，黑白两道都能摆平呀！”

    “咱们不说这个，还谈工作。刚才谈完了如何克服不利因素，往下呢？”齐明远只关注小娟的想法。

    “往下嘛，不仅整个集团公司的招待必须安排在大清酒店，还得动员公司人员的社会关系来此消费。另外，据我对酒店餐饮行业的了解，大型酒店真正做餐饮的利润并不高，因为餐饮本身的成本就高。”

    “需要我们做什么？”齐明远已经主动向小娟坦承了他是大清集团公司的股东，俨然就是公司的主人，再往下谈也就没有什么顾忌了。

    “大型酒店接待会议，还有接待团队活动，如单位员工培训之类，其效益比纯餐饮业好得多，而且还能让酒店的客房利用起来。特别在建材市场客流有限的情况下，尤为重要。”

    “你这一说，我心里有数了。”

    隔行如隔山，金融业是齐明远的本行，以前他心无旁骛，一心一意构建自己的金融帝国，后来涉足地产开发，对地产业也有一定的了解，至于物流和商业租赁，因为业务非常单纯，也用不着他花多少精力。

    尽管齐明远去酒店进餐如家常便饭，看似对这个行业很熟悉，其实他一点也不了解酒店餐饮业。对于小娟提出的这些措施和建议，齐明远暗暗称奇，他觉得聘请小娟来管理大清酒店餐饮公司，真是找对人了！

    见小娟不再说话，齐明远看着她，“说完了？”

    “说完了。关于近期工作，能想到的就这些。如果这些措施都能落实，酒店的业绩不一定会很差。”

    “这些措施没有什么特别难实施的地方，应该可以得到不折不扣的落实。”齐明远非常肯定地说。

    一般企业的老板不可能把话说得这么绝对，齐明远就敢这么说，因为他有这个底气，也有这样的实力，更有这样的魄力！

    “谈完了近期工作和设想，再想聆听你的中期规划，希望赵经理不吝赐教。”齐明远带着调侃的语气说。

    “你说自己念书不多，说起话来却文绉绉的，让人感觉有点滑稽。再说，在你这么大的银行董事长面前，我哪敢赐教呀。”

    “不开玩笑了，谈谈你的中期设想。”齐明远恢复了他一贯的一本正经。

    “根据咱们这里所处的位置和接触的客人，等酒店业务稳定了，将来应该把餐饮和旅游结合起来发展。”小娟很认真地说。

    “你再说的具体点。”

    “建材市场发展起来后，酒店将要接触很多外地来的客商，他们要在这里住宿和餐饮，这其中很大一部分属于开发市场、走访客户、催款或送货的人。”

    齐明远点头赞同。

    “如果某位开发市场或走访客户的客商在咱们酒店入住两三天，咱们是否可以考虑为他提供一些新颖的消费方式？”

    “什么新颖消费方式？”齐明远很感兴趣。

    “所谓新颖，是相对于在酒店吃喝这种传统的消费方式，比如农家乐，再比如时令瓜果采摘，还有垂钓、绿色蔬菜自助烹饪，等等。”

    “嗯，思路相当开阔，只是咱们酒店没有这样的场所呀！”

    “为什么把这叫中期规划呢？现在是没有这种条件，即使有，目前也没有客人消费，将来却可以创造这样的条件。”

    “怎么创造？”

    “离城最多二十公里，就是半山区，那里土地便宜，非常适合实施咱们的中期规划。”

    “你是说在城郊的半山区搞旅游开发？”

    “对，在那里征二三百亩土地，建采摘园、种植园、垂钓园和农家乐等设施。因为咱们做的是旅游开发，属于绿色产业，征地不会有任何障碍，项目本身还会得到政府的大力支持。”

    “这个设想太有创意，太好了！把现在的酒店餐饮和旅游开发结合起来，简直天衣无缝！甚至给集团公司的下一个投资计划指出了方向。但不知项目初期的投入产出和成本构成如何？”

    “这个问题的具体答案需要根据项目规模做财务核算，不过我也做过初步估计。如果征地二百亩，按‘吨粮田’计算（半山区的土地，粮食产量不可能达到亩产两千斤），每亩土地每年的租金最多两千元，两百亩土地，一年租金四十万元。地上设施，如农家乐餐厅、厨房、种植大棚、垂钓池塘等待，可以让地产公司那边的专业人员做个预算。”

    “建设这些地面设施，我估计一千万就够了。资金不是问题，关键是这种消费方式有多少人能接受？”

    “第一，咱们开始就强调，这是酒店正常运转后的中期规划；第二，这种集旅游、休闲、餐饮于一体的消费方式，并不是我的发明，在旅行社工作时，我带团出去，几年前就在外地见到过，只是东兴市还没有，这种新颖的消费方式，在咱们这里肯定也会受到欢迎。虽然还未提到目前的工作日程，我敢说，将来一旦做起来，咱们本地人，才是这个项目的主要消费者。”

    “要是这样，是否有必要将这一项目提前？”

    “我觉得有必要提前实施，不过，现在要忙于酒店开业，我没有精力再顾及新项目了。”

    “在项目前期，也就是筹建过程中，你只做项目顾问，不用你管具体事务，这期间你的主要精力还在酒店经营这边。等项目完全建成，再整体划归你们分公司，由你来经营管理。”

    “这样也好。因为我认为这个项目你们不干，说不定马上就有别人干。既然想到了，也不差这一千来万投资，这么好的项目，为啥不做在别人前面呢？”

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