正文 182节气

(88106 www.88106.info)    馅饼分三层，最外面的皮，用黄油和面，仿照干果的制法，如此外皮酥脆且天然带着奶香。

    中心一层，则是参照了传统的千层饼的做法。

    传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，终究用手用力压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，由于油的阻隔作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。

    这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。

    沈文把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁逐步发酵，这儿又有一个考究。

    馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。

    做饼的面，既不能口感太干，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。

    那儿杰罗德一点点不避忌沈文的眼光，现已开端繁忙起来，几个厨师同行要给他打下手，被他一口回绝了。

    沈文挑了挑眉，意大利同行的自尊，仍是挺强的么，仅仅看他拿起的小西红柿，上等的水牛芝士，怎样看，都没逃出他的猜测。

    等着面团发酵的功夫，沈文开端着手编造馅料。

    杰罗德预备制造的西红柿奶酪披萨，口感鲜美连绵，奶酪的滋味耐人寻味，沈文便预备制造一种滋味极香的馅饼，吃了让人忘却一切滋味，此刻就是巅峰，无需更多回味！

    论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就能够知道，海中的食材是多么的鲜美了。

    而诸多的海鲜中，鲜中之鲜又莫过于虾和蟹，平常烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，就是鲜美无比。

    螃蟹更不必说，吃完了蟹子，十指上残留的海甘旨，满足留上一天。

    沈文便预备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。

    虾仁是为了qq的口感，蟹肉则是提鲜的，一同，再把炒制后的腰果碾碎了合到一同，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的甜美。

    这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。

    意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之中，便有整整一面墙做成了水族箱的容貌，里边放养了安德鲁伯爵喜爱的一切海物。

    沈文跳到了水族箱前，拿起了渔网，亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾要大上一倍，一看就是营养过剩的主。

    沈文心道，今日还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风情的林大厨教训的烹制虾仁的技巧。

    先悄悄击打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，添加虾仁的弹性，终究送入冰箱中冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。

    沈文细心的依照过程处理，一旁的杰罗德目不斜视，专心在自己的披萨上，他左右手轮番出手，披萨饼底在他手中上下翻飞，精彩程度，不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。

    沈文忙忙活活的开端用黄油调制酥皮，这个却是不难，看着一旁的让泰然处之的沟通了一只脚站立，沈文一下想起，他开端来到厨房，是为了给小安德鲁等人制造晚餐。

    换句话说，让到现在还没有吃东西。

    看看时刻，发酵面团还要好一会，沈文爽性多揉了些面，接着加了些蜂蜜进去，切成菱形容貌，又从中心掏空，菱形的一角从中心穿过，下锅油炸，得了一盘子的干果。

    送到了让的面前，一个意大利厨师马上叫了起来：“对立！这是收买评委的不公正行为！”

    沈文眨了眨眼，用英语问道：“抱愧？”

    其他几名厨师也围了上来，一个个怒目圆睁，义愤填膺，最早对立的厨师，把自己的话又重复了一遍。

    沈文一脸怅惘的看着他，指了指自己的耳朵，摇了摇头，表明自己听不了解。

    让睁开眼，伸手捻了一个干果，放到嘴巴里吃了，脸上满满有了神彩，把一盘的干果都拽了过来，看着还在攻击沈文的几名厨师，二话不说，从腰间摸出一把手枪，照着世人脚下就是一枪。

    砰的一声，厨房瞬间安静，只需杰罗德仍然专心在自己的披萨毛坯上，没有移动分毫。

    沈文意外的看了他一眼，心道，被安德鲁伯爵大力赞许的主厨，公然有两把刷子。

    捣乱的几个厨师对视一眼，盗汗直冒，俄然想起店主的小少爷是干嘛的了，和那位走在一同的，必定不是什么好脾气的主，瞬间一哄而散，各自找了旮旯，安安静静的呆着了。

    沈文正本也吓了一跳，但是遭到了杰罗德的影响，一下留意力就被转移了，怎样也不能让对手看轻了不是！

    他看了下时刻，又看了下面团，正本成年男人拳头巨细的面团现已胀大了半圈真实的厨师永久不会依赖于计时器，相关于任何机械的玩意，自己的眼睛和手，才是最好的辅佐。

    沈文把面团取出，开端制造馅饼的内层，他在考虑配方的时分，就现已把西方人的口味考虑进去了，要否则面皮也不能用黄油和面了。

    他拿出了橄榄油，涂改在擀制好的薄饼上，接着，拿出了隐秘兵器四川麻椒！

    这国际上，但凡姓名里带了个椒的香料，都是一种小圆球形的聚合植物，却有着奇特的滋味，比方花椒，麻椒，以及大名鼎鼎的黑胡椒。

    相同影响，却又各有千秋。

    麻椒和花椒胡椒比较，滋味的影响性上稍差，却有相同旁的香料不及的长处能够麻痹人的舌头，所以说四川火锅让人越吃越爽不是没有道理的。

    撒上一层麻椒面，把薄如蝉翼的大饼层层的叠了起来，把黄油做成的面皮贴在上面。

    接着是馅料，虾仁悉数被斩成了米粒巨细，再小就吃不出虾仁的弹性了，大了却又受制于饼的厚度。

    螃蟹现已剁碎，里边的鲜汤被沈文过滤出来，浇到了虾仁里，终究是碾碎的腰果。

    碾碎腰果也有诀窍，在平底锅里翻炒腰果，使他变的无比的酥脆，接着用白色滤布包起，拿起擀面杖悄悄擀过，轻松的碾压成了碎渣。

    家里制造花生碎果仁碎，都能够用这个办法，然后添加到甜的馅料里，滋味超级棒。

    把馅料朝着一个方向打转，里边加上了少量橄榄油，接着，沈文当心的把馅料塞进了面饼里。

    终究，点着煤气炉，放上平底锅，没错，沈文预备烙饼！

    传统的中餐里的饼，可悉数都是烙出来的！

    成果油饼刚一入锅，消除掉一盘子的干果，正靠在墙壁上闭目养神的让马上睁开了眼睛，没办法，真实是太香了。

    和烤制披萨，需求炭火炉把面饼和馅料烤至半熟后才散宣布香味不同，这油饼入锅的瞬间，那是适当的香啊！

    伴跟着平底锅里的黄油滋滋的响声，那个滋味，别提多夸姣了。

    让的眼睛盯住了平底锅，慢悠悠的晃到了平底锅前，盯着现已被沈文煎的一面金黄的馅饼，声响生硬的问道：“这是什么？”

    沈文昂首看了他一眼，别有深意的道：“饼！哦，在你们西方，叫做披萨！”

    让的眼睛从眯成一条缝，到一点点的睁圆，终究，爽性的拿来了一个碟子和刀叉，眼巴巴的守在了锅边，看的一帮意大利厨师眼恨不已，丫的裁判都被收买了！还有赢头么！

    沈文不声不响的看着，俄然开口道：“让，你还不能吃！这是竞赛，咱们要公正对决！”

    让瞪着他，好像一次看到这个亚裔女孩，其他的意大利人亦是满脸震动，不谋而合的忖道，他脑子进水了吧！

    连杰罗德都惊讶的看了过来。

    面食祖先

    就像是世人方才口误讳饰说沈文收买评委相同，却拿土匪让没有办法相同，假如让坚持优先品味沈文制造的馅饼，这帮子意大利人也是力不从心的。

    可谁能想到，这个年青的东方女孩，竟然会一口回绝了！

    顿时杰罗德心中负面形象的沈文瞬间光亮伟岸起来小姑娘仍是蛮有节气的嘛！

    他却不知道，沈文心中令有策画。

    沈文加了麻椒进去，就现已近乎立于不败之地了，先吃你的披萨？好，吃完了再吃我的馅饼，相同被麻倒！

    先吃我的馅饼？那更好了！吃完我的馅饼确保吃你的披萨就没什么滋味了！

    麻椒这玩意真是很奇特，首要作用在人的舌尖上，由于人的舌尖是舌头上味蕾最会集的当地，所以也是最早被攻陷的区域。

    味蕾都被麻痹了，还尝什么滋味啊！

    当然，沈文做的馅饼也不可能到达放了许多花椒的四川火锅相同的作用，但是小小的麻痹一下世人的舌尖，然后影响一下咱们的判别，仍是做的到的。

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