正文卷 第29章 家宴（下）（第二更）

(88106 www.88106.info)    第二件东西，则是筛箩。

    石磨虽然发明了很久，但是小麦经过石磨的碾压后，面粉无法完全与麸皮脱离，所以得到的面粉看上去很黑。也有很多人用舂臼将小麦捣碎，相对于石磨，制作出的面粉会细一些，但这种方式劳动量大不说，质量上提高的也有限。

    面对着黑色面粉制作出的各种窝窝头，张韬已经完全无法忍受。所以离开前，他便让张孟找了洛阳城内的竹篾匠，按照自己的交代制作出十多个筛眼大小不同的筛箩。

    只要能够筛出细面，他便可以制作出更多精美的食物。

    比如说面条，掺杂着麸皮的面粉与白面所制作出来的面条，无论在延展性上、口感上还是卖相上，都是完全无法相提并论的。

    他还记得前世小时候，农村里的机面坊，在那个采用机器磨面的时代，一旦电压不够或者其它意外，麸皮也会混进面粉里无法完全分离。

    可想而知，在这个时代，若想得到细面会造成多大的浪费，因为舍弃的麸皮中，必然还有很多未曾碾碎的面粉。

    看到张孟带过来十多个筛箩，最后的一个筛箩网面上采用细绢制成。

    他试了试，筛选出来的面粉虽然还达不到后世的程度，但也已经相当接近了。当下便让二牛三牛他们去筛选面粉。

    看着一层层颗粒大小不等的麸皮被筛选出来，只得到极少的一部分细面，他叹了一口气，若是让外面的人知道了，只怕自己奢靡的名头也会传出去。

    毕竟在这个大多数人还吃不饱的年代，如此浪费粮食简直与犯罪无异。

    第三件东西，则是一坛卤汁。

    一坛卤汁虽然简单，但想要形成自己的独特风味却是需要极长的时间。年前他开始摸索炒菜的时候，便想到了卤制品，所以当时用猪肉熬制了一锅老汤，其中加入花椒、胡椒、大料、豆蔻、肉桂等等一大批香料。

    由于冬季温度太低，为了保存卤汁，他特地交代张孟，每日里要将卤汁在早晚各烧开一次，然后盛放在陶器之中。

    有了这坛卤汁，他可以制作出很多东西，比如说卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡蛋甚至卤豆腐干。

    一切准备就绪，张韬带着虞圆马不停蹄地为家宴准备着。当张韪返回府中的时候，在府门外便闻到了一股淡淡浓郁的香味，当下不禁了然：幼弟与大哥，从冤句回来了。

    此时家主张华也已从朝中返回，独自在书房中看着书。他的定力向来很强，往往在看书的过程中不知不觉沉溺于其中，被人称为“书痴”。然而今日不知为何总是难以集中精力，那股莫名的香气简直无孔不入，扑棱棱地钻入鼻中，让他忍不住食指大动。

    他放下书，自嘲地笑了笑：这个韬儿，在饮食上的天分比读书上的天赋还要强上几分。今日倒要看看他又做出了什么稀奇古怪的菜式。

    然而张韬今日却没有追求新奇，这次家宴他做的中规中矩。

    他只下了一锅羊肉饺子，烙了一筐杂粮薄煎饼，做了六七个菜。然而当他将精心制作的菜肴端到案上时，仍然惊艳了众人。

    此时的水饺还不叫“水饺”，而叫“月牙馄饨”，也有叫“饺饵”的。相传乃是后汉医圣张仲景为了治疗人们耳朵上的冻疮，所以仿着耳朵的形状，用面粉制成片状包裹着羊肉，胡椒等可以入药的食材，煮熟给患者吃下以御寒。

    “饺饵”的制作大概与“蛮头”同时，二者的制作初衷可谓是异曲同工。这两件事情同时发生在汉末三国，其实也从侧面印证了，小麦经过在中原千余年的种植，面粉的食用开始精细化。他如今制作的东西，不过是在背后小小推动了一把罢了。

    韭菜炒蛋、木耳炒肉、卤牛肉、猪头肉、水煮鱼……

    当一道道菜式不断进入众人口中，忍不住发出一阵阵赞叹，尤其是二哥张韪与侄儿张舆，吃相完全可以用狼吞虎咽来形容。

    姊姊张柔蕙原本有些食欲不振，面对着眼前的美食，也忍不住吃了两小碗水饺，卷了几张煎饼，将各个菜肴尝个遍。

    张韬虽然不是大厨级别，但是前世也是从小就开始下厨做饭的，毕竟穷人家的孩子早当家。日积月累中，以他喜爱钻研的性子，也让他在厨技一道造诣匪浅。

    而将后世食物的制作理念拿到现在，眼前众人的反应可以说完全都在自己的意料之中。毕竟无论是水饺还是炒菜，都是他精心制作。

    饺子中，饺皮是用精制面粉制成，不但看上去白白净净，口感上也脱离了麸皮的干涩。而肉馅则采用羊肉与韭菜一起，辅之以各种调料，在这个乍暖还寒的日子里，吃上一碗后便会感觉一股暖气从小腹升起。毕竟无论是羊肉还是韭菜，都有驱寒补阳的作用。

    卤牛肉与猪头肉则是他用卤汁制成，他不知道在这个世界上自己是否是第一个制作出此类菜肴。但是可以肯定的是，这两道菜都已经被“清盘”了。

    而水煮鱼与木耳炒肉，也花了他一番功夫。水煮鱼中加了豆芽，木耳则是在集市上无意中看到。一个居住在嵩山周围的山民，平日里没事的时候便在树上采集晒干，然后拿进城来卖钱。

    当然，这顿家宴也不是白做的，他直勾勾地盯着父亲，眼神之中充满了渴望。

    前往兖州之前，父亲曾经答应过自己。回到洛阳后，只要自己能够通过考核，便会答应他开设酒楼的决定。

    面对幼子的殷殷期盼，张华视若无睹。眼看着在场诸人已经吃的心满意足，逐渐退出了客厅。张华犹自叫了一碗水饺，这已经是他所吃的第四碗水饺了。

    张韬没奈何，在自己老子面前他总不能有所逾越，只好恭恭敬敬地坐在席上，等待父亲吃完。

    “此番兖州之行有何收获？”张华放下碗，然后擦了擦嘴，漫不经心地问道。88106 www.88106.info