作品正文卷 第61章 演示做法

(88106 www.88106.info)    裴芳才的脸更红了，说话都有些迟疑了，对于祁二凤这句话，他理智上知道应该拒绝，可是潜意识里却让他慢了半拍，于是暴露了自己内心真实的想法。

    裴芳才嘴角微微一动：“呃……我不想知道。”

    “如果你真的不想知道的话，那就当我什么也没有说过，不过呢，裴大爷，这道菜其实很平常，并不是我的什么拿手好菜，也不是我的看家本领，所以，就算让你知道做法也没有什么。我倒是一点儿也不介意你看我做菜的。”祁二凤大大方方地说道。

    听祁二凤说这道酿豆腐不是什么隐秘的私房菜，裴芳才确实有些心动了，不由得问道：“真的吗？不是你的看家本领？”

    不过，一问完，他的脸色立刻一白。

    祁二凤在和他比试的时候，根本就没有拿出自己的看家本领，还大大方方地将这道菜的做法演示给他看……看来，祁二凤的厨艺真是深不见底啊！

    原本，听到这么大言不惭的话，裴芳才应该生气才是，他都使出浑身解数来应对今天的比试了，可祁二凤却根本就没有使出看家本领。

    两个人的厨艺孰高孰低，一看就明。

    祁二凤也意识到了自己刚才的话可能会引起裴芳才的误解，于是立刻解释道：“裴大爷，我没有轻视你的意思，这道菜虽然不是我的拿手好菜，可是我觉得它很好吃，评委们应该会喜欢，所以今天才会拿它来作为比试的菜品的。你可千万不要多想啊！”

    裴芳才点了点头，淡然一笑：“我明白的。祁姑娘你真是心胸坦荡，既然如此，那我就不客气了，你在做这道菜的时候，我就厚着脸皮在一旁观看了。”

    裴芳才的这一句话，比他说十句“我没有多想”还能说明他没有将刚才祁二凤的话放在心上。

    对此，祁二凤很是高兴。

    “那好，你先做你的菜吧，可别耽误了一会儿你比试的做菜速度。”祁二凤说道。

    听了这话，裴芳才点点头，立刻开始做自己的鱼。

    水煮梭边鱼这道菜做起来还是比较麻烦的，先要将鱼处理干净，然后将其切成薄片，再将秘制的调味品在锅里煎好，加入水煮开，在水滚烫的时候，将鱼片入锅。鱼片一入锅，这道菜就算是成了，不能让鱼片在锅里呆的时间太长，不然鱼肉的口感就老了。所以，最后这一步最为关键。

    裴芳才因为要看祁二凤做酿豆腐，所以他要把握后最后这一步的时间。等到料汤熬好之后，就要小火慢炖了，一直等到祁二凤的菜做好之后，他才会将鱼片入锅。

    祁二凤也明白裴芳才这道菜的做法，因此，她将酿豆腐的原料准备好之后，就在一旁静静地等着裴芳才。

    酿豆腐需要的原材料很简单。肉沫、豆腐、香菇、小葱。

    裴芳才一边忙活自己的菜，一边观察祁二凤这边的情况，当看着这几样原材料的时候，他不由得好奇地问道：“就只有这么几样原料吗？”

    祁二凤点点头：“其实这是一道很家常的菜，做起来一点儿也不复杂。呆会儿你尝尝，如果觉得好吃的话，以后咱们就可以将这道菜引入平常百姓家，让大家的饭桌上都能吃上这道美味。”

    裴芳才一愣：我们？寻常百姓家的餐桌？

    这两个关键词让他一下子有了异样的感觉，祁二凤这意思，似乎想要和他裴芳才一起做一件大事一样。虽然不知道自己的感觉是不是对，可是刚刚那种异样的感觉居然让年过半百的裴芳才一瞬间有了一种热血沸腾的感觉。

    这是很多年都不曾有过的感觉了，有一种惺惺相惜，又有一种知己难遇的交集感。

    裴芳才很快将料汤熬好，他对祁二凤说道：“好了，我这边差不多了，你可是做菜吧。”

    祁二凤点了点头。

    咚咚咚……祁二凤将香菇剁碎，手上动作奇快，三两下就将香菇末和肉沫揉在了一起，同时加入盐、少许酱油、一点点白酒混入肉末里，手上力道加大，将馅料揉匀。

    裴芳才在一旁不发一言地看着，脑子里却在飞快地记下祁二凤做菜的步骤。

    接着，祁二凤将四方的豆腐块切成比较大块儿的方块儿，用小勺子在方块儿的中间挖出了一个小坑。

    裴芳才眉头一挑，很快就明白了祁二凤的用意，她这是要将刚刚调好的馅料放到挖出来的豆腐坑儿里啊。

    这样新奇的做法，裴芳才以前还真是没有见过。看到这里，他已经明白了，祁二凤要做的这道酿豆腐和他以前见过的麻婆豆腐和熊掌豆腐都不是一回事。

    这酿豆腐是完完全全的另外一道菜。

    于是，裴芳才看得更加仔细了，生怕漏了哪一个步骤。

    祁二凤动作很快，心无旁骛地做着自己的事情，没有要跟裴芳才解释的意思。其实她知道，对于裴芳才这样的厨艺高手来说，根本就不需要慢慢地一步步分解动作和讲解，只要快速地、行云流水地演示一遍，他就能明白她到底是怎么做的。

    如果祁二凤慢慢地给他讲解，对于裴芳才这样的高手来说，反而是一种侮辱。

    所以，祁二凤就按自己正常的节奏来做这道酿豆腐。

    很快将四方的豆腐块儿填满之后，祁二凤将锅里放油，等到油温上来之后，先将有馅料的那一面放入锅里煎。她的火候把握得相当好，很快有馅料的那一面就被煎得金黄了，祁二凤又将每一个豆腐块儿都翻面继续煎，等到两面都煎得金黄的时候，她将豆腐块儿捞出来放入盘子里。

    裴芳才忍不住问道：“这就好了？”

    如果只是这样的话，其实这道菜跟熊掌豆腐差不多，只是多了一些馅料而已，形式上稍微花哨一点。

    祁二凤看了他一样，微微一笑，不置可否。那神情仿佛是在说“静观其变吧”。

    见祁二凤没有吭声，裴芳才也闭了嘴继续在一旁看着。他知道，祁二凤不说话，就表示这道菜还另有玄机，和他心里想的绝对不是一回事。

    果然，只见祁二凤找来一个砂锅，将刚刚煎好的金黄豆腐块儿放入砂锅里，接着另起炉灶，爆香香葱蒜末，加入清水煮沸，又加入了一少黑乎乎的东西。那黑乎乎的东西裴芳才没有见过，本想问问到底是什么的，可是看祁二凤一副专注的样子，他决定将自己的疑问压到最后来问。

    祁二凤将爆香的水倒入刚才的砂锅中，刚好将豆腐块儿没过，小火慢炖，约莫一盏茶的功夫，她将砂锅揭开，放入淀粉水收汁撒上葱花和红辣椒添色。

    这道菜就完成了。

    浓香扑鼻，让人垂涎欲滴。在揭开砂锅的那一瞬间，裴芳才就知道自己已经输了。

    实在是太香了，肉香和豆腐的清香混合在一起，是一种绝妙的嗅觉体验。就算没有亲口尝，裴芳才也知道这滋味一定好吃。

    祁二凤果然不失言，将第一块儿豆腐小心翼翼地夹出来，放在一个瓷盘里推到裴芳才的面前。

    “裴大爷，你尝尝，味道怎么样？”祁二凤笑眯眯地说道。

    裴芳才咽了咽口水，也不跟她客气，拿起筷子将要准备下手。

    这香味实在是太诱人了，裴芳才是厨师，同样也是一个资深的吃货，遇到这么香气扑鼻的菜肴，哪里还能淡定得了？

    就在裴芳才要将整块儿豆腐直接放入嘴里的时候，祁二凤叫住了他。

    “嗳嗳嗳，裴大爷，可小心烫啊！这酿豆腐可是用砂锅炖出来的，烫得很呢！”见裴芳才一副迫不及待的样子，祁二凤不由得失笑道。

    没想到裴芳才也有吃货可爱的一面。

    裴芳才尴尬一笑，立刻改了策略，原本他是想将整块儿豆腐都放进嘴里的，此时听祁二凤这么一提醒，立刻意识到自己刚才的举动有多冒失了。

    砂锅炖出来的东西，烫的威力可不是盖的。

    于是，裴芳才改为小口小口地品尝。

    “唔！”刚一入口，裴芳才就忍不住一声舒爽的赞叹。好吃啊！天下间居然还有这样的美味！他以前这么多年可真是白活了！

    而且，更加让人不可思议的是，这还是一道寻常的家常菜，并不是什么难得的山珍海味。

    裴芳才感动得差点都快哭出来了。这些年一直都是他在做好吃的给别人，还从来没有人为他做过这么好吃的东西呢。这怎么能不让他一个难过半百的老人感激涕零？

    “祁姑娘，太好吃了！太好吃了！这真的是豆腐吗？这真的只是有肉馅儿的豆腐吗？这味道交融出来的口感简直让人不敢相信！”裴芳才对这道菜赞不绝口。

    祁二凤笑着说道：“裴大爷，怎么样？这样的一道菜，如果能成为寻常百姓家餐桌上的一道家常菜，是不是会让大家的生活都有滋味很多？”

    裴芳才忙不迭地点头：“绝对的！必须的啊！”

    这么好吃的一道菜，原料常见，烹饪简单，简直就是上天恩赐给百姓们的一道珍馐啊！

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