作品正文卷 053章 冬菜鸭子

(88106 www.88106.info)    点子是好的，做的时候全是坎。

    蒸翅入味的时候可多放了哪一味料，少放了哪一味料；这么样做法是㸆四个钟头还是五个钟头，剩多少量汤合适？

    跟鸭肉似的，出了笼屉再添鸡汤鸡油蒸二回，还是只需要盛盘沥上竹荪汤算完？

    要用苔菜条系切块，还是韭菜条，会不会串味儿？

    这都是大姑娘上轿头一回，谁也没试过，全靠经验之谈，好不好的就看老天爷的意思了。

    “可千万要成！”

    任胭把脑门抵在墙面上，咕咕哝哝的。

    一位师叔唤她：“任丫头，嘛呢，上这儿来。”

    方才洗干净的鸭子已经搁在盆里，师叔正码了料腌上，瞧她来就言语：“料搁一半，抹匀了，把冬菜这么着，铺两边儿！”

    在家的光景，母亲时常也会买些冬菜。

    不过保定售卖的冬菜是沧州的模样，是拿糖蒜拌成的酱菜，味道很好，就只是与这里的不大相同。

    鸿雉堂素来和胶东的广丰酱园合作，开春就有冬菜包送进北京城。任胭曾在后院卸过一回，但没瞧过里子是什么模样。。

    据说是去年冬岁把白菜心切条晾干，搓上盐巴粒和酱油，拿绍光酒一闷，封在缸里三两天，出胚后加蒜泥再装坛醉到今春。

    切成细匀的小段，色棕鲜亮，给整鸭镶上一圈，清香味美。

    “口水收收，搁竹箅子上蒸笼啦！记着点！”师叔敲她脑门。

    她跟这儿守着鸭子，又惦记着屉里的鱼翅，还有一个钟头。

    鱼翅到了点出锅，和冬菇冬笋切成长短一模样的丝，拿苔菜扎牢。

    任胭也试了两块，另一位师伯点了点残汤搁嘴里琢磨味，她不错眼盯着，心悬得老高。

    良久，才听了一句：“我瞧着，差不离能成。”

    提到嗓子眼的心终于沉了沉。

    捆好的翅块码进深盘，浇了竹荪汤和料，接茬蒸半个钟头。

    这个灶上的鸭子也快到点了，她洗了手，又回来蹲在灶膛边，心咚咚地直跳。

    师叔瞧她那模样，就笑：“这么些老家伙儿跟这儿再做不出个样子来，咱们全都回家得了，多大点事，来，咱们也到点了！”

    揭了笼盖，把鸭子搁在竹箅子上倒原汤。

    师叔跟旁边指点：“对，就这么搁……脑袋冲下，好嘞，小火焖会，守着吧！”

    柴把鱼翅走菜前，任胭送了碗芡汁去，小心翼翼地瞄一眼——

    嗯，真好看！

    要是能尝一筷子就好了！

    毕竟是自个儿一拍脑门琢磨出来的，跟半路捡来的孩子似的，说不清道不明的感情在里头。

    菜被端走了，她还抻长了脖子瞅。

    鸭子也很快被扣进圆盘里，拿冬菜嵌了边，浇汤勾芡，很快也跟要跟着鱼翅一道去。

    鱼翅宴进行得正热闹，第七道最后一品清蒸桂鱼上过，就是第八道鸭品类的。

    任胭的心里头记挂着刚面世的娃儿，七上八下的，可是最后一道甜品刚有个着落，正码盘，走不开。

    肖同打隔间出来，边走边嘱咐徒弟端稳了杏仁酪，上任胭跟前的时候分了她一只酥盒子：“这光景了，好不好的，都成事了！”

    也对。

    放心吃吧！

    于是辜廷闻进院时，就看着这姑娘猫树底下，叼着个虾肉，懵懵地望着他。88106 www.88106.info