正文 第七十一章 夏姬教厨

(88106 www.88106.info)    夏姬来株野这些天，渐渐将夏府的内务管理弄出了起色，夏御叔回家后看到夏府的变化，钦佩新夫人大刀阔斧的革新能力，十分开心。

    但是相夏姬在饮食上并不是很习惯，现代社会的很多烹饪方式和调料在古代都没有，这段时间又太忙，加上夏府的厨房与现代厨房相去甚远，做菜时的油烟太浓，不适合她这个孕妇进入观察，因而她这段时间都没有去关注这个事。

    厨师的头是一个在夏府做了几十年的姜鹿，夏姬从身边的仆人那里得知，姜鹿是孔卯除了夏御叔家人之外唯一不敢得罪的人，自持跟着主人时间长，养成了倔强固执的性格。

    夏姬对给她的菜式还是不能忍，这几天她的饭量大增，而吃的菜变化太少、口感不佳。于是她把姜鹿叫过来问话。

    “姜鹿，听说你跟着司马大人几十年了，这些年辛苦了。”夏姬对老人很尊重，姜鹿虽说只有四十岁左右，但看上去像是五十岁的人。

    “回夫人的活，老夫十七岁就来陈府，一直在厨房，辛苦也是应该，自己的事情只能自己做。”姜鹿不知夫人要说何事，又不了解新夫人的为人，因而不免有些紧张。

    “今天让你来，主要是想了解一下厨房做菜的一些情况。”

    “哦。这个事情是我的不对，我应该主动找您了解菜式的意见，因为对您的味口我们也不了解。”

    “我没有抱怨您的意思，只是想了解一下情况而已，因为陈国毕竟还是和我的家乡有所区别。”

    “哦。现在情况是这样的，冬天因为季节的原因，蔬菜品种不多，现在能够供应的只是储存的有限的几种蔬菜，肉类和鱼是在外采购的，鸡是我们自己放养的，猪也定时杀，快到年关时多杀一头猪。”

    “这个我知道，我想知道的是厨房是如何运作的。”

    “厨房的菜一般是有专门的人供应，送到厨房后再分门别类地进行清洗和初加工，上好的食材及鱼肉供应司马大人一家，其他的食材供应我们。供应给司马大人一家的食材由专门的人负责调配和烹饪，一般会提前做好安排。”

    “我吃的菜是您做的还是其他人做的？”夏姬深知当时的菜式，基本上只有蒸和煮的方式，因而口感差是无法避免的。之前在郑国时已经意识到这一点，但是自己无力改变这一状况。

    “肉鱼类我做，蔬菜等食物是其他人做。”

    “哦。你带我去看一下为我做菜的炉灶好吗？”

    “好。夫人您请。”

    姜鹿带夫人来到厨房，只见里面乱糟糟的，气味也很大，实在是难以忍受。

    而给夏家做菜的铜制厨具，基本上是烹制与灶具成一体，设计太繁复，效用不高。而给仆人们做饭的灶台又太大，用的是大平底锅煮菜和熬粥。

    夏姬对厨房做了一番考察后心里有了底，指示姜鹿立刻着手办几件事:一是另设一个单独的小厨房，在里面打一个小的烧柴土炉灶、装好案板，并安排年轻厨师专人负责卫生及烹饪；二是在铜匠铺找一块圆形厚铜板打出一个炒菜的锅、做二把铜锅铲，这两样东西夏姬都划好了图纸、标好了尺寸；三是做一个铜烤架、一个烧木炭的铜火锅，同样也是划好了图。

    三天后，姜鹿按夏姬的要求将小厨房、铜炒锅、铜火锅、铜烤架做好了，经过孔卯核实了所用资金后陈姬做了报账处理。

    负责小厨房的是姜鹿的儿子姜维，小伙子跟着他父亲当了几年徒弟，白案和做菜的刀工都不错。

    夏姬让姜维把小厨房的用品配齐，让他还准备了一些肉、鱼和蔬菜，配料等东西尽量备齐，然后亲自来的小厨房，她要拿出自己的炒菜绝技，让姜维学到现代的烹饪方式。

    首先她做的是最简单的炒鸡蛋。由于那时没有番茄，冬季又没有时令蔬菜，她只能做纯粹的炒鸡蛋，让姜维先理解如何炒菜。

    夏姬以前读书时虽然不怎么做家务，但对做菜一直很有兴趣，《舌尖上的中国》这个节目也看得特别认真，经常在家做菜给父母露一手，没想到在这里成了这方面独一无二的专家。

    姜维在看到夏姬在热锅里放油、放盐，然后将打散的鸡蛋放进去左右翻炒，没多久就盛了起来，一盘他从未见过的美食就出锅了，尝了之后大呼绝妙，因为之前吃的鸡蛋都是煮的，鸡蛋不入油盐味道，哪能想到还可以这样做菜？

    教完炒鸡蛋，夏姬又将炒青菜、炒肉丝等做菜方法也教给了他，让他也拿锅铲做了几样。姜维学东西很用心，接受能力强，没多久就掌握了要领:如何掌握火候、油盐什么时候放、炒成什么样子就可以出锅等等。

    夏姬担心教太多姜维记不全，因此先只教几样家常菜的制作。

    第二天，姜维就有模有样地将这几样家常菜做了出来，司马大人吃了这几样菜感到非常不可思议，立刻就嚷着要重赏厨师，旁边的仆人马上告诉他是新夫人教厨房的人做的，司马大人啧啧称奇，怎么也不会想到一个堂堂的公主居然这么聪明，让他吃到以前从没有吃过的人间极品美味。

    夏姬笑了笑，心想这没有出师的学徒做的小菜就可以称作是人间极品美味了？往后吃到更好吃的该怎么来形容？88106 www.88106.info