作品相关 第五十三章 扒烧猪头

(88106 www.88106.info)    嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

    红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。

    ——《猪头诗》

    高泽才没那闲情逸致呢，美食在前，不吃，对得起谁啊？他嘿嘿一笑，往凳子上一站，拿起筷子，先夹了一块放在了外婆华素英面前的小碗里，还说了句：“外婆最辛苦了，做了一桌子的菜给我们吃，我们应该先让外婆吃！”

    接着也没看外婆和众人的反应，又夹了一块放在了林振青的碗里，说：“外公也是劳苦功高，第二个吃，外公，吃啊！”

    第三块自然是夹给了林佩学，然后又顺手给林佩云夹了一块，随后又笑嘻嘻的对着其他人说：“大人都吃了，下面就轮到我们小孩了，吃吧，这可是美食啊，扒烧整猪头，吃完了，我给大家讲个故事听！”

    “酥烂脱骨而不失其形”，乃是这个菜的特点，并没有什么特别的窍门，要烧的好，全在一个细字。

    做的时候是把整个猪头去骨，放在滚水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。如此这般，一共要重复4、5次，彻底去掉猪头的腥臊味，而后才可以正式烹饪。

    锅中置一块蒲垫，把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰糖，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖6小时，至酥烂，连蒲垫一起铲起，倒扣盘中，仍是一个完整的猪头形状，用青菜及小馒头围边。

    一边吃，华素英还给大家讲了这个猪头的做法，高泽心想，原来要这么麻烦啊，光这猪头4、5道的处理就够复杂的，还要炖上6个小时，看来外婆做这道菜，可是下了不少的功夫啊！

    猪头酥烂脱骨，浓香醇厚，因为有一大桌子的人，这肉又肥而不腻，大家就尽兴发散了一回豪爽之气，大快朵颐起来，很快，就剩下一只猪鼻子也进了林振青的碗里，真的不愧有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。

    高泽抹了抹嘴边的油腻，兑现了刚才的承诺，给大家讲了一个“整猪头”这道菜来历的故事，说起来还要追溯到宋代苏轼《仇池笔记》中的记载。

    当年王中令平定巴蜀后，感到非常饿，就来到一个乡村小庙，想弄点吃的。

    可让他生气的是，竟碰到一个喝得醉醺醺的庙主，半天也没有把吃的给弄出来。王中令饥饿难耐，加之刚刚打完仗，火气正盛，不由勃然大怒，说如果再不把吃的给弄出来，就要把庙主给杀了。

    可那庙主面无惧色，又过了一会儿，才从厨房里端出一盘冒着热气的蒸猪头，还为此赋了一首诗：

    嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

    红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。

    那王中令吃着香喷喷的猪头，听着风趣的“猪头诗”，自然怒气全消。后来，又传说扬*州八怪之一的罗聘也偏爱上扬*州厨师烹制的扒烧整猪头，因此江淮地区又有了关于它的另一个传奇故事，那就是我们在前面所讲的法海寺莲法师的故事。

    林振青和林佩学见高泽吃个猪头竟然也能说出不少典故来，自然是欣慰的连连点头，欣喜之余也对高泽更加的刮目相看了。

    而那帮小孩子，都是只知道好吃馋嘴的的家伙，对什么诗词典故知之甚少，只当是故事来听，要他们说个子丑寅卯来，那也是难如登天了。

    林飞原本在他们当中，也算是个头的，可现在高泽一来，就抢了他的风头，吸引了大家的注意力，成了众人瞩目的焦点，不说别的，就冲他动不动就能给大家讲个故事的本事，又有谁能抵挡得了呢？

    吃完了饭，安排好高泽的住宿，又拉住高泽交待了不少的东西，林佩云就骑车回去了，高泽望着妈妈越骑越远的身影，心里自然生出了些许的不舍，毕竟是第一次离开妈妈的翅膀。

    好在现在的高泽早已经有了心理准备，人总是要总长大的，要成长的，他看了无数的形形色色的书，虽然还小，却也有了一种展翅翱翔、仗剑走天涯的理想和豪情。

    幼小的心灵里，早把专诸、荆轲这样的侠客当成了心中的偶像，当然，他可不想做什么刺客之类的，他只想成为“抚剑独行游”的过着那种恬淡闲散生活的游侠而已。

    其实他内心深处，最羡慕的还是放荡不羁的诗仙李白，身处超前开放包容的盛世，李白性格中浪漫自由的因子全部被释放出来。

    虽然一心求仕，但李白并不屑于走平常路，而希望被慧眼识英举荐入仕，加入了浩荡的漫游队伍。

    他游历过荆楚、吴越、三峡、齐鲁、嵩岳、京都等地，遍行大半个中国，沿途留诗无数。非凡的抱负、奔放的才情、豪侠的气概，李白征服了一个时代的诗人，被称为“谪仙人”。

    可惜他始终没能如期冀般地一展抱负，虽然不羁仍难免坎坷失意。据说他醉酒泛舟，因俯身逐取月影沉溺而亡，如此不羁的句号也算是对一生的祭奠吧。

    他更渴盼成为逍遥自在的庄子。他虽然没有周游列国，只是曾与同学结伴去楚国、越国等地采风，但庄子主张物我两忘，不依外力而神游八荒，达到真正的逍遥自在。庄子的逍遥游直接影响了道家的修行与仙游风，并被尊为“南华真人”。

    他更敬慕全能“游圣”徐霞客，生于明朝万历十四年的徐霞客，苏省江*阴人，名弘祖，字振之，受耕读世家的文化熏陶，徐霞客幼年好学，博览群书，尤钟情于地经图志。少年即立下了“大丈夫当朝游碧海而暮宿苍梧”的旅行大志。

    从22岁起上路，旅游考察30余年，四次远程跋涉，足迹遍及19个省市、自治区，被后人称为“游圣”、“霞仙”、“驴友祖师”，是我国伟大的地理学家、旅行家、探险家，一生之中，游遍了中华秀美山川，极富传奇性。

    因为长期在外，他练成了一身超凡的本领。他上黄山之时，途遇大雪，陡崖结冰，就以铁杖在冰上凿坑攀登。上武夷山大王峰时，千仞绝壁没有下山之路，他就用手抓住悬着的荆棘，“乱坠而下”。

    中岳嵩山，他还从太室绝顶上顺山峡悬溜而下。当在湘江路遇强盗打劫，徐霞客可以飞身入江，逆流而行。当探秘西南桂省真仙岩石洞，徐霞客能从巨蟒身上跨过。绝壁、猛兽、激流、盗匪对他都无可奈何，徐霞客可谓全能派旅行高手。

    他不畏艰险，曾三次遇盗，数次绝粮，仍勇往直前，严谨地记下了观察的结果。直至进入滇省丽江，因足疾无法行走时，仍坚持编写《游记》和《山志》，基本完成了240多万字的《徐霞客游记》。

    53岁时滇省地方官用车船送徐霞客回江阴。54岁正月病逝于家中。徐霞客经30年考察撰写成的260多万字《徐霞客游记》，在国内外具有深远的影响。

    西游记的原型玄奘法师更是他学习的楷模，对于玄奘，《西游记》中动辄遇事啼哭的懦弱和尚简直是一种侮辱。

    玄奘自幼出家，遍访佛教名师，有感于各派学说纷歧，决心前往天竺学习佛教。唐初朝廷明令禁止人民私自出关，决心西游的玄奘只得设法偷渡过去。

    玉门关外为莫贺延碛，八百多里，上无飞鸟，下无走兽，白天“热风如火”，晚上“寒风如刀”。孤身一人的玄奘只有靠白骨和驼粪当路标。在仅有的清水打翻后，他滴水未进，仍然坚持前行了四夜五天，誓不东归。

    所幸，玄奘昏迷醒来后在不远处发现水草，得以脱离险境。之后，玄奘以超人毅力翻越雪山，经过今吉尔吉斯斯坦、阿富汗等地，抵达印度那烂陀寺，留下了壮游取经的“神话”。

    高泽早已在书本上见识了古人的非凡抱负、奔放才情、豪侠气概，更有坚毅不屈、意志坚定的高尚品格，现在自己只是暂时离开父母的怀抱而已，算得了什么呢？

    这会儿也没什么事，要不赶紧去一趟赵大爷家，看看他家里到底有什么好东西，特别是那些古籍善本，可别糟塌了。

    外公还是老习惯，中午得睡个午觉，大舅带着一帮孩子又去了学校，也不知道去干什么，这都要开学了，要说补课也该停了吧！还要去学校，这一年到头的，也不知道休息休息，好歹也让小孩子玩玩呀！

    不管他们了，先去赵大爷家看看，最好能从他那儿弄点东西回来，嘿嘿，赵大爷，我来了，您可得当心了！

    跟正在厨房里收拾的外婆说了一声，就出了门往巷子外走去，赵大爷家就在这条巷子背面的后街上，最北面一座破旧的院子就是。

    沿路弯弯拐拐，时有夹杂着旧墙的民居分布在路边。墙角荒草丛生，墙体也长着青苔。再一直往前，经过一路破败的民宅，走到尽头，又是一道院门，这里便是赵大爷家了。

    尽管院子从外面看破败不堪，而这座院子却奇迹般保留着一道古老的院门。

    院门为石质结构，大门横梁中正镌刻着“福华祥凝”四个大字，左边落竖款“大清道光癸已孟夏廿六日吉立”，按照公元纪年与道光皇帝在位时间推算，这个赵家院子的修建时间应为公元1833年。

    在横额上下，分别镌刻有精美的缠枝莲图案和戏剧人物场景。大门两边的立柱上，还镌刻有对联，因石头风化已不完整。

    一阵风吹过，鼻子里飘进了些微的气味，酸酸的、臭臭的，反正不太好闻，刺激得高泽打了一个大大的喷嚏。88106 www.88106.info