正文 第一千零四十六章 盲目

(88106 www.88106.info)    “寿司的食用方法也是很有讲究的。”

    “寿司是在饭里放醋做主材料的琉球料理，寿司和其他琉球料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的秀色可餐。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。”

    “寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载，为琉球传统食品，诞生于弥生时代末期。当时的寿司指的是琉球列岛先民保存鱼的一种方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。这种方式起源于琉球本土。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。广义上的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，广泛流传于琉球，但在其他地区却罕见。当时的配料更用上各种剌身，并名为江户散鮨亦称握鮨，即是现今最受欢迎的寿司。”

    “公元700年，即奈良年代，当时的琉球人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓幕府时代，寿司开始在琉球广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。并受到人们的欢迎。”

    从智能对于寿司的全面介绍来看，周松就能够知道寿司在琉球的地位，甚至是在全世界都是响当当的存在。

    也是，和琉球拉面一样，寿司其实更多的代表着琉球的料理精华，一说到琉球，就能想到寿司，一说到寿司，就能想到琉球，这么多年来，琉球寿司已经深入人心。

    但就算是这样。

    旁边的这个男人依旧有着自己的倔强。

    想想真是淘气，这孩子脑瓜子怕是不大好使。

    关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、华夏沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同。琉球寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在华夏沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国，属于古越民的传统美食。

    而在高句丽臣服华夏后的公元200年即后汉年代，华夏已开始流传鲊这种食品，相传由东北亚海洋民族引进。在辞典中的解释为以盐、醋、米及蒸熟的鱼段腓制而成的食品。有时采用炸脆鱼条作为主料和饭团拌在一起，形状是一个椭圆的球形，形似橄榄球。但大多数时候没有固定形状，鲊又作粉蒸鱼排或米蒸鱼排，用的却是熟米，可以加热使用，也可以和熟鱼冷拌。宋朝年间，华夏战乱频仍，这正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类等组合捏制而成，但因为没有固定形态，因此和琉球寿司有所差异。

    汉字传入琉球初期，琉球加进自己对汉字的理解，将琉球的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是琉球的丝乌西就变成了鲊，萨西咪就变成了鮨。

    后汉时代琉球也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比华夏的鲊要小的多。这便是后来琉球寿司的祖宗。而同时期的华夏的鲊可以看作是寿司的兄弟或邻居。只是现今没有广泛流传和普及。

    公元700年，即奈良年代，琉球早期的小型食品被命名为寿司，当成节日食品来使用。寿司逐渐普及为日常食品，特别是一些渔夫用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓幕府时代，寿司已广泛流传，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。

    “琉球寿司分两大派别：一、江户派，握寿司，二、关西派，箱寿司，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。”

    “其中，握寿司，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属握寿司。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。”

    智能的介绍终于告一段落。

    原本介绍到了最后的时候，周松期待着智能能够讲寿司的起源真正的说清楚，但是令周松没有想到的是，智能的态度也相当的模糊。

    虽然华夏曾出现过类似于琉球寿司的美食，甚至可以称之为是琉球寿司的祖宗，但是寿司作为一个定型的存在，似乎还是在琉球。

    周松摇摇头，不过倒是没有什么遗憾，不管寿司到底属于哪里，他最终所属于的，都是食客。

    全世界的食客。

    只是，大韩国似乎永远想不通这个道理。

    在他们的眼中，只要是在他们的国度出现的，只要他们觉得好的，就是他们的。

    真是太过分了。

    周松叹息了一声心中做了个决定，一定要让这些无知的人知道什么叫做起码的尊重。

    不了解就盲目发表观点，真是让人无奈呢。，更优质的用户体验。

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